As comunidades tradicionais caiçaras e as cidades com forte influência desta cultura, tem sentido cada vez mais as mudanças culturais e gastronômicas. A modernidade tem sido outra fonte de pressão a preservação das raízes de nossa culinária caiçara guaratibana. Alertando para o quase desaparecimento da culinária caiçara.
A palavra “Caiçara”, de origem Tupi, remete à “cerca de bambu”, de acordo com o dicionário Aurélio.
Por outro lado, podemos notar diversas ações voltadas a chamar a atenção para a importância da preservação da identidade e da cultura de comunidades tradicionais brasileiras. Este movimento está adquirindo cada vez mais engajamento público.
Por que então deixar a genuína e deliciosa gastronomia caiçara, uma expressão cultural de nosso país, da Barra de Guaratiba, e da história do Rancho Petisco, em segundo plano?
O que chamamos de: tradicional, regional, caseiro e por quê não caiçara; que para muitos pode ser um retrocesso sem potencial comercial, é justamente o que está sendo cada vez mais valorizado por aqui e todo o mundo!
O camarão é uma das bases da alimentação caiçara.
